HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危及概述和重要管控點"的用英語縮寫字母，是用對某段某些商品飲料分娩方式展開區分評價語和管控的另外一種程序具體步驟。該具體步驟確認預估有哪些步驟最已經出現的相關難題，或倘若出了的相關難題對人危及過大，來打造以免等等的相關難題出現的更好性設備以保證質量商品飲料的安全衛生。即確認對商品飲料全方式的個個步驟展開危及概述，求出重要管控點（CCP），用更好性的治療設備和視頻監控途徑，使危及影響因素降低最窄數量，并選擇重要性的確認設備，使貨品完成預估的條件。
　　HACCP是不種進行流程有害的阻止性裝修標準單位建設，是不種用做養護商品阻止動物、初中物理化學、初中物理有害的服務維護工學具。以往的重量進行流程并不更加重視于決定貨品的產品檢驗，而這又不會超過避免食源病癥的為的，為之在20新時代60那個年代由PILLSBURY司、美NATICK隊伍研究室和地方飛防宇宙空間中服務維護部門管理在發展美宇宙空間中計劃怎么寫商品中本次提出來了HACCP這某個性質。它而是非是不個零分險裝修標準單位建設，確是不個商品健康進行流程的裝修標準單位建設，它非是不個獨特存有的裝修標準單位建設。HACCP需建造在商品健康項為的依據上才能夠使它加載。這類：積極進行流程標準化（GMP）、標準單位的進行流程標準化（SOP）、衛生學標準單位進行流程標準化（SSOP），考慮到HACCP建造在很多進行流程標準化上，故此構成了某個非常完整的的重量衡量裝修標準單位建設，HACCP用于最可以有效的食源病癥的進行流程裝修標準單位建設已被地方或發展所接納。